最良のたんぱく質

たんぱく質とは何か？

たんぱく質は、炭水化物、脂質と並び、三大栄養素の1つです

筋肉はもちろん、血液、髪の毛、皮膚、ホルモンなどを構成する非常に重要な栄養素となります

たんぱく質は約20種類のアミノ酸から構成され、その中でも特に重要とされているのが

の9種類で、これらは必須アミノ酸と呼ばれています

これらは体内で合成することができない為、EAAやBCAAといったものから摂取する人が筋トレ者が多いという事になります

これらの必須アミノ酸をバランスよく含んだ食品のことを「良質なたんぱく質」といい、必須アミノ酸の含有バランスを評価する指標をアミノ酸スコアといいます。

このスコアが高いほど、筋肉や内臓を構成するたんぱく質の合成に効率よく使われます

市販されているプロテインはこれらをバランスよく含まれている為、最良のたんぱく質と言えるでしょう

食品別アミノ酸スコア

食品	スコア	食品	スコア	食品	スコア
鶏肉	100	あじ	100	あさり	71
豚肉	100	いわし	100	しじみ	95
牛肉	97	うなぎ	100	かき	77
鶏卵	100	かつお	100	えび	74
牛乳	100	さけ	100	いか	71
チーズ	91	さば	100	たこ	71
精白米	61	さんま	100	かに	81
じゃがいも	68	ししゃも	100	ひらめ	100
小麦粉	38	まぐろ	100	ぶり	100

上記表は必須アミノ酸が基準値に対して何%含まれているかを示しています

鶏肉、豚肉、魚などは基本的に全て100を超えていますが、牛肉や貝類は下回ることがあります

また、牛乳については日本人の腸には合わない（欧米人は腸が短い）食材と言われていますので、避ける方が無難です